°F 转 °C 华氏度 ↔ 摄氏度 免费 在线 安全

公制厨房里的美国食谱:华氏度换算成摄氏度

打开一本美国食谱,烤箱是 350,糖果温度计读数 240,烤肉在 165 时烤好,面团在 80 发酵。每个数字都是华氏度,而国外厨房里的旋钮显示的是摄氏度。要把 °F 换算成 °C,先减 32 再除以 1.8:350 °F 是 176.7 °C,240 °F 是 115.6 °C,165 °F 是 73.9 °C。上面的计算器在您输入时完成算术,下面的各节说明这些数字对烘焙、烤肉、制糖、保存食物和饮品意味着什么。

您会找到带实例的公式、对每种温标的简短介绍、一个对比、一大组来自厨房的实际情形,以及要避免的失误。算术在您的浏览器中运行,您输入的内容不会被发送到任何地方。关于食品安全,请始终遵循您当地主管部门的指引。

如何把 °F 换算成 °C:先减 32,再除以 1.8

公式

公式是 °C = (°F − 32) × 5/9,或 (°F − 32) ÷ 1.8。所以 212 °F 是 (212 − 32) ÷ 1.8 = 100 °C,32 °F 是 0 °C,68 °F 是 20 °C。反过来,乘以 1.8 再加 32。

实例

350 °F 的中温烤箱是 176.7 °C,通常设为 180。450 °F 的高温烤箱是 232.2 °C。300 °F 的慢烤箱是 148.9 °C。0 °F 的冷冻室是 −17.8 °C,40 °F 的冰箱是 4.4 °C。

为什么先减

华氏度把 32 放在水的冰点上,所以在度的大小改变之前,必须先去掉这个偏移。如果先除后减,答案会差 17.8 度。

一个快速的合理性检验

在 −40 以上,摄氏数字总是较小的那个。如果一次“把 °F 换算成 °C”的计算返回了更大的数字,说明公式用反了。

华氏温标

美国食谱的温标

在华氏温标上,水在 32 结冰,在 212 沸腾。美国的食谱、烤箱、糖果温度计和肉类探针全程使用它,所以任何来自美国的食谱都用这些度数说话。

出现在哪里

食谱、烤箱旋钮、食品安全图表和厨房温度计。

摄氏温标

世界大部分地区的温标

在摄氏温标上,水在 0 结冰,在 100 沸腾。它是欧洲及其他大多数食谱、烤箱旋钮和食品安全规则的温标,也是您当地监管机构使用的温标。

出现在哪里

烤箱旋钮、食品安全规则、实验室温度计和天气预报。

华氏度对摄氏度

一个摄氏度是 1.8 个华氏度。因此,食谱中使温度升高 18 °F 的一步,就使它升高 10 °C。美国烤箱旋钮以 25 °F 为一档移动,约合 14 °C,而欧洲的以 10 °C 为一档,即 18 °F,这就解释了为什么换算结果很少恰好对上旋钮。

公式是精确的,只在显示时才四舍五入。陷阱在于运算顺序,以及把温度与温度差混为一谈。

换算出现在哪里

烤箱设置

250 °F 是 121 °C,275 °F 是 135 °C,300 °F 是 149 °C,325 °F 是 163 °C,350 °F 是 177 °C,375 °F 是 191 °C,400 °F 是 204 °C,425 °F 是 218 °C,450 °F 是 232 °C,475 °F 是 246 °C,500 °F 是 260 °C。在欧洲旋钮上四舍五入到最接近的 10 °C,所以 350 °F 变为 180 °C,425 °F 变为 220 °C。对食谱的每一步做一次“把 °F 换算成 °C”的计算,能让烘焙保持正轨。

肉类与食品安全

家禽在内部温度 165 °F 时是安全的,即 73.9 °C。绞牛肉需要 160 °F,即 71.1 °C。猪肉和鱼煮到 145 °F,即 62.8 °C。牛排在 130 到 135 °F 是三分熟,即 54.4 到 57.2 °C。请用探针检查最厚的部位。

糖果与糖

软球阶段是 235 到 240 °F,即 112.8 到 115.6 °C。硬实球是 245 °F,即 118.3 °C,硬球 250 到 265 °F,即 121 到 129 °C,硬脆阶段 300 到 310 °F,即 149 到 154 °C。制糖需要精确的读数,所以温标正确的温度计和仔细的换算能挽救一批糖。

面包与面团

低油面包开始时在 450 °F 烘烤,即 232 °C,当内部达到 205 到 210 °F,即 96 到 99 °C 时烤好。布里欧修之类的富油面包在 190 °F 烤好,即 88 °C。活性干酵母在 105 到 115 °F 的水中活化,即 40.6 到 46.1 °C,面团在 75 到 80 °F 发得最好,即 24 到 27 °C。

低温慢煮

低温慢煮的食谱给出精确的水温:三分熟牛排 130 °F,即 54.4 °C,嫩蛋和鱼 145 °F,即 62.8 °C,鸡胸肉 150 °F,即 65.6 °C。许多循环器两种温标都接受,但较旧的只显示华氏度。摄氏度上一度的误差是 1.8 华氏度,这在口感上看得出来。

加热剩菜与保温

剩菜加热到 165 °F,即 73.9 °C。自助餐把热食保持在 140 °F 以上,即 60 °C,冷食保持在 40 °F 以下,即 4.4 °C。这两个界限之间是危险区。在美国受训的餐饮人员使用华氏数字,而“把 °F 换算成 °C”的计算让他们的欧洲同事得到同样的界限。

冷冻室与冰箱

冷冻室应保持 0 °F,即 −17.8 °C,冰箱 40 °F 或以下,即 4.4 °C。放冰的保温箱保持在 32 °F 附近,即 0 °C。放在 90 °F 的温热汽车里的食物,即 32 °C,会很快进入危险区,所以美国的两小时规则在 90 °F 以上变成一小时。

烤蔬菜

大多数蔬菜在 400 到 425 °F 烤得好,即 204 到 218 °C。土豆在 425 °F 上色,即 218 °C,娇嫩的鱼在 375 °F,即 191 °C。家里的披萨在预热的石板上以 475 到 500 °F 入炉,即 246 到 260 °C,很少有欧洲烤箱能达到,所以“把 °F 换算成 °C”的计算会告诉您使用最高档。

风扇烤箱

风扇烤箱实际上更热,食谱常建议把设定温度降低 25 °F,约合 14 °C。一些欧洲指南说 20 °C,即 36 °F。在风扇烤箱上按美国食谱烹饪的人,应把换算后的值降低 15 到 20 °C,然后比食谱所说的更早检查进度。

烤箱温度计

家用烤箱可能偏差 25 到 50 °F,即 14 到 28 °C,对温度计读数做一次“把 °F 换算成 °C”的计算就会显露出来。挂在烤架上的廉价烤箱温度计显示真实温度。如果旋钮写着 350 °F,即 177 °C,而它读数 325 °F,即 163 °C,您就发现了 14 °C 的误差,它会改变烘焙时间和颜色。

奶瓶与洗澡水

婴儿的奶加热到约 98.6 °F,即 37 °C,洗澡水为 98 到 100 °F,即 36.7 到 37.8 °C。美国的婴儿用品用华氏度印这些数字。请在手腕内侧试几滴,如有可能请用温度计。

电子表格公式

把华氏值放在 A 列,在 B 列使用 =(A2-32)*5/9。反过来,使用 =B2*9/5+32。对于温度差,使用 =A2*5/9,不带 32。再加一列,用 =MROUND(B2,10) 四舍五入到最接近的 10,供烤箱旋钮使用。请在每个表头标明单位。

舍入与精度

公式是精确的,但厨房温度计的读数只在一两度之内。把 176.7 °C 舍入到 177 °C 对温度计来说没问题,对旋钮则舍入到 180 °C。制糖和体温保留一位小数,烤箱则用整数度。

一个心算捷径

减 32,把结果折半,再加上这一半的十分之一。对于 350 °F:318 折半是 159,加 15.9 得 174.9,接近精确的 176.7。通常减 30 再折半的窍门得出 160,对烤箱来说太低,但用于室温却很好。

巧克力调温

黑巧克力熔化到 115 到 120 °F,即 46 到 49 °C,冷却到 80 到 82 °F,即 27 到 28 °C,再回温到 88 到 90 °F,即 31 到 32 °C。每一步都重要,因为摄氏旋钮上两度的误差几乎是四个华氏度。按美国文本工作的巧克力师在温度计旁边放一张换算表,并在每个阶段做一次“把 °F 换算成 °C”的计算。

需要记住的标志点

32 °F 是 0 °C,50 °F 是 10 °C,68 °F 是 20 °C,86 °F 是 30 °C,104 °F 是 40 °C。在烘焙温度下,每 50 °F 一档约为 28 °C。有了几个标志点,您不用计算器就能把任何食谱数字放在两个已知值之间。

参考阶梯

0 °F 是 −17.8 °C。40 °F 是 4.4 °C。100 °F 是 37.8 °C。165 °F 是 73.9 °C。212 °F 是 100 °C。300 °F 是 148.9 °C。350 °F 是 176.7 °C。400 °F 是 204.4 °C。450 °F 是 232.2 °C。当食谱从一个阶段跳到下一个阶段时,这样的阶梯会有帮助。

反向核对

要核对任何把 °F 换算成 °C 的结果,把它乘以 1.8 再加 32,看是否回到起点。如果 350 °F 变成了 176.7 °C,那么 176.7 乘以 1.8 是 318,再加 32 得 350。第二个检验是方向:在 −40 以上,摄氏值较小。

食谱中的温度差

当食谱说把糖浆冷却 30 度时,大小取决于温标:30 °F 是 16.7 °C。当它说把烤箱降低 25 °F 时,那是 14 °C。对于温度差,除以 1.8,不要减 32。

数字探针与温标按钮

大多数数字探针有一个在 °F 和 °C 之间切换的按钮。在相信读数之前请检查显示:显示 74 的探针,如果是摄氏度就熟了,如果是华氏度则危险地生。请把检查变成每次烹饪的一部分,有疑问时请自己做一次“把 °F 换算成 °C”的计算。

高海拔烹饪

在 3,000 米处,水在 194 °F 附近沸腾,即 90 °C。鸡蛋、米饭和豆子煮得更慢,糖果的阶段也往下移:海平面上 235 °F 的软球阶段,每升高 500 英尺大约下移 1 °F。美国的高海拔烘焙图表以华氏度给出修正,用于公制烤箱时需要换算。

果酱与凝胶点

果酱在约 220 °F 凝固,即 104.4 °C,大致比当天水的沸点高 8 °F。在高海拔,水在 212 °F 以下沸腾,凝固点会下降同样的幅度。在 1,500 米处,水大约在 95 °C 沸腾,厨师的目标约为 99 °C,即 211 °F,对食谱数字做一次“把 °F 换算成 °C”的计算,就能看出这比通常的 104 °C 低多少。

罐藏与保存

水浴罐藏把罐子保持在 212 °F 的水中,即 100 °C,适合水果和泡菜之类的酸性食物。低酸食物需要压力罐:10 psi 时 240 °F,即 116 °C,15 psi 时 250 °F,即 121 °C。美国的罐藏指南以华氏度和 psi 书写,每个数字用于公制罐时都需要换算。

油炸

油炸在 350 到 375 °F 进行,即 177 到 191 °C。甜甜圈偏好 360 到 375 °F,即 182 到 191 °C,炸鱼薯条 350 °F,即 177 °C。油温高于 400 °F,即 204 °C,可能冒烟并分解。夹式的华氏温度计在美国厨房里很常见,“把 °F 换算成 °C”的计算让它与您电炸锅的旋钮对上号。

烧烤与烟熏炉

低温慢烤的烧烤在 225 到 250 °F 运行,即 107 到 121 °C。牛胸肉和手撕猪肉在内部 195 到 205 °F 时酥软,即 91 到 96 °C。火鸡胸肉在 165 °F 烤好,即 74 °C,腿肉在 175 °F,即 79 °C。大火烤牛排意味着 450 到 550 °F,即 232 到 288 °C。

卡仕达与酱汁

蛋奶糊在 170 到 175 °F 变稠,即 77 到 79 °C,超过约 185 °F,即 85 °C,就会凝结。荷兰酱在 160 °F 以下保持顺滑,即 71 °C。酱汁里的温度计比凭猜测更有用,对每个目标做一次快速的 °F 换算成 °C,能让食谱和温度计的温标保持一致。

咖啡与茶

冲泡咖啡用 195 到 205 °F 的水最好,即 90.6 到 96 °C。红茶要 212 °F,即 100 °C,绿茶只要 175 °F,即 79.4 °C。拿铁用的蒸奶加热到 140 到 155 °F,即 60 到 68 °C。超过 160 °F,即 71 °C,牛奶会有焦味。

酸奶、康普茶与发酵

酸奶菌种在 110 °F 生长,即 43 °C。康普茶在 75 到 85 °F 发酵,即 24 到 29 °C,酸面团酵头在 78 °F,即 25.6 °C。凉的厨房使这些都变慢,暖的使它们加快,所以几个华氏度在一天里就有明显的差别。

更多 °F 换算成 °C 的值

更长的换算列表

如果您需要的值不在第一个列表里,下面这些进一步的换算也许足够接近,可以直接读出:

• -273.15 °F = -169.528 °C
• -100 °F = -73.3333 °C
• -20 °F = -28.8889 °C
• 10 °F = -12.2222 °C
• 15 °F = -9.44444 °C
• 25 °F = -3.88889 °C
• 30 °F = -1.11111 °C
• 50 °F = 10 °C

把 °F 换算成 °C 时的常见失误

先除后减

先减 32。把 350 除以 1.8 得 194,与正确的 176.7 相差很远。

把温度差当作温度来换算

下降 18 °F 就是下降 10 °C,不减 32。

忽略旋钮的档位

您的旋钮上可能没有精确的换算值。请选最接近的设置,并看着食物。

简短回答

我如何把 °F 换算成 °C?

减 32,再除以 1.8。

350 °F 是多少摄氏度?

176.7 °C。

212 °F 是多少摄氏度?

100 °C。

两种温标什么时候一致?

在 −40。

我的数字会离开我的设备吗?

不会,计算在您的浏览器中运行。

更多页面与总结

其他温度换算请见°F 转 °R、°F 转 °Ré、°R 转 °C、°Ré 转 °C、°C 转 K、km 转 mi、mi 转 km、L 转 gal、gal 转 L。反方向是°C 转 °F。

简而言之,“把 °F 换算成 °C”的计算就是减 32 再除以 1.8,然后把单位写在答案旁边。您的数字在本地计算,没有账户,也没有上传。