Convertir °F en °C Fahrenheit ↔ Celsius Gratuit En ligne Sûr
Saisissez une température en Fahrenheit et lisez-la aussitôt en Celsius. La relation est exacte par définition, le calcul se fait dans votre navigateur, et rien n'est envoyé nulle part.
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Valeurs courantes — Convertir °F en °C (Fahrenheit ↔ Celsius)
| °F | °C |
|---|---|
| -40 | -40 |
| 0 | -17.7777777778 |
| 32 | 0 |
| 50 | 10 |
| 68 | 20 |
| 77 | 25 |
| 98.6 | 37 |
| 212 | 100 |
D'où viennent ces unités
Fahrenheit plaça son zéro en 1724 sur la chose la plus froide qu'il savait produire à coup sûr — une saumure de glace, d'eau et de sel — et mit la chaleur du corps près de 96, afin que son échelle pût se diviser et se rediviser. Celsius publia la sienne en 1742 à l'envers, avec 0 pour l'ébullition et 100 pour la congélation ; elle fut retournée après sa mort, et c'est pourquoi on se souvient de lui pour une échelle dont il ne s'est jamais servi. Le kelvin est le seul des quatre à commencer là où il n'y a plus rien à retrancher : le zéro absolu. Depuis 2019, il est défini en fixant la constante de Boltzmann plutôt que par le point triple de l'eau, et ne dépend donc plus d'une substance particulière. Le Rankine est le degré Fahrenheit compté depuis le zéro absolu, et le Réaumur, avec 80 degrés entre congélation et ébullition, survit surtout dans de vieilles recettes et dans quelques fromageries.
Où vous les rencontrez
Le Celsius mène la météo, la cuisine et la médecine presque partout ; le Fahrenheit fait le même travail aux États-Unis et se maintient dans les réglages de four et les recettes américaines. Le kelvin appartient à la physique, à la température de couleur des lampes et des écrans, et à tout ce qui est assez froid pour que les nombres négatifs deviennent une gêne. Le Rankine paraît dans la thermodynamique américaine, et le Réaumur surtout dans les textes anciens — raison précise pour laquelle une vieille recette peut tromper qui la lit comme du Celsius.
Questions fréquentes
Est-il vrai que −40 °C et −40 °F sont identiques ?
Oui, et c'est le seul endroit où les deux échelles se rencontrent. Les degrés Fahrenheit sont plus petits que les degrés Celsius — neuf pour cinq — et les deux échelles partent de zéros différents ; l'unique température où l'écart de taille et l'écart de départ s'annulent exactement est moins quarante. En dessous, c'est le nombre Fahrenheit qui est le plus bas des deux.
Pourquoi ne puis-je pas doubler le nombre pour doubler la température ?
Parce que trois de ces échelles ont des zéros arbitraires. Vingt degrés Celsius ne sont pas deux fois plus chauds que dix : ils sont dix degrés plus loin sur une échelle dont le zéro a été choisi pour la commodité de l'eau. Seuls le kelvin et le Rankine partent du zéro absolu, là où il ne reste vraiment rien ; sur ces deux-là seulement, doubler le nombre revient à doubler l'énergie thermique. C'est aussi pourquoi chaque conversion d'ici ajoute ou retranche en plus de multiplier.
Le résultat est-il exact ?
Là où les deux unités se définissent l'une par l'autre en nombres entiers, oui — la page le dit au-dessus du chiffre, et le seul arrondi porte sur le nombre de décimales affichées. Là où le rapport n'a pas de décimale finie, la page affiche douze chiffres significatifs et qualifie la relation d'approchée plutôt que de prétendre le contraire.
Ce que je saisis quitte-t-il mon appareil ?
Non. Le calcul se fait dans votre navigateur ; rien n'est envoyé, et il n'y a d'ailleurs aucun serveur pour le recevoir. Une fois la page chargée, elle fonctionne réseau coupé.
Recettes américaines dans une cuisine métrique : de Fahrenheit à Celsius
Ouvrez un livre de cuisine américain, et le four est à 350, le thermomètre à sucre indique 240, le rôti est cuit à 165 et la pâte lève à 80. Tous les nombres sont en degrés Fahrenheit, alors que le cadran d'une cuisine à l'étranger affiche des Celsius. Pour convertir des °F en °C, soustrayez 32 et divisez par 1,8 : 350 °F font 176,7 °C, 240 °F font 115,6 °C et 165 °F font 73,9 °C. Le calculateur ci-dessus fait l'arithmétique pendant que vous tapez, et les sections ci-dessous montrent ce que ces chiffres signifient pour la pâtisserie, les rôtis, le travail du sucre, les conserves et les boissons.
Vous trouverez la formule avec des exemples détaillés, un court portrait de chaque échelle, une comparaison, une longue série de cas pratiques de la cuisine et les écueils à éviter. L'arithmétique s'exécute dans votre navigateur, et ce que vous saisissez n'est envoyé nulle part. Pour la sécurité alimentaire, suivez toujours les recommandations de votre autorité locale.
Comment convertir des °F en °C : soustraire 32, puis diviser par 1,8
La formule
La formule est °C = (°F − 32) × 5/9, ou (°F − 32) ÷ 1,8. Ainsi 212 °F font (212 − 32) ÷ 1,8 = 100 °C, 32 °F font 0 °C et 68 °F font 20 °C. Dans l'autre sens, multipliez par 1,8 et ajoutez 32.
Exemples détaillés
Un four moyen à 350 °F fait 176,7 °C, en général réglé sur 180. Un four chaud à 450 °F fait 232,2 °C. Un four doux à 300 °F fait 148,9 °C. Un congélateur à 0 °F est à −17,8 °C, et un réfrigérateur à 40 °F à 4,4 °C.
Pourquoi on soustrait d'abord
Fahrenheit place 32 au point de congélation de l'eau ; le décalage doit donc disparaître avant que la taille du degré ne change. Si vous divisez d'abord et soustrayez ensuite, la réponse est fausse de 17,8 degrés.
Un test de vraisemblance rapide
Au-dessus de −40, le chiffre en Celsius est toujours le plus petit. Si un calcul « convertir des °F en °C » renvoie un nombre plus grand, la formule a été retournée.
L'échelle Fahrenheit
L'échelle des recettes américaines
Sur l'échelle Fahrenheit, l'eau gèle à 32 et bout à 212. Les livres de cuisine, les fours, les thermomètres à sucre et les sondes à viande américains l'utilisent partout ; toute recette venue des États-Unis parle donc en ces degrés.
Où elle apparaît
Livres de cuisine, cadrans de four, tableaux de sécurité alimentaire et thermomètres de cuisine.
L'échelle Celsius
L'échelle de la plus grande partie du monde
Sur l'échelle Celsius, l'eau gèle à 0 et bout à 100. C'est l'échelle des recettes européennes et de la plupart des autres, des cadrans de four et des règles de sécurité alimentaire, et celle qu'utilise votre autorité de contrôle locale.
Où elle apparaît
Cadrans de four, règles de sécurité alimentaire, thermomètres de laboratoire et bulletins météo.
Fahrenheit contre Celsius
Un degré Celsius vaut 1,8 degré Fahrenheit. Une étape de recette qui fait monter la température de 18 °F la fait donc monter de 10 °C. Les cadrans de four américains avancent par pas de 25 °F, soit environ 14 °C, tandis que les européens avancent par pas de 10 °C, soit 18 °F, ce qui explique qu'une conversion tombe rarement exactement sur un cran.
La formule est exacte, l'arrondi n'intervenant qu'à l'affichage. Les pièges sont l'ordre des opérations et le mélange d'une température avec une différence de température.
Où la conversion apparaît
Réglages du four
250 °F font 121 °C, 275 °F font 135 °C, 300 °F font 149 °C, 325 °F font 163 °C, 350 °F font 177 °C, 375 °F font 191 °C, 400 °F font 204 °C, 425 °F font 218 °C, 450 °F font 232 °C, 475 °F font 246 °C et 500 °F font 260 °C. Arrondissez aux 10 °C les plus proches sur un cadran européen : 350 °F devient donc 180 °C et 425 °F devient 220 °C. Un calcul « convertir des °F en °C » pour chaque étape d'une recette maintient la cuisson sur la bonne voie.
Viande et sécurité alimentaire
La volaille est sûre à une température interne de 165 °F, soit 73,9 °C. Le bœuf haché demande 160 °F, soit 71,1 °C. Le porc et le poisson sont cuits à 145 °F, ou 62,8 °C. Un steak est saignant à 130 à 135 °F, soit 54,4 à 57,2 °C. Vérifiez la partie la plus épaisse avec une sonde.
Confiserie et sucre
Le stade de la petite boule molle se situe à 235 à 240 °F, soit 112,8 à 115,6 °C. La boule ferme se situe à 245 °F, ou 118,3 °C, la boule dure à 250 à 265 °F, ou 121 à 129 °C, et le grand cassé à 300 à 310 °F, ou 149 à 154 °C. Le travail du sucre demande des lectures précises ; un thermomètre avec la bonne échelle et une conversion soignée sauvent donc une fournée.
Pain et pâte
Le pain maigre cuit à 450 °F, soit 232 °C, au départ et est prêt quand l'intérieur atteint 205 à 210 °F, ou 96 à 99 °C. Le pain enrichi comme la brioche est prêt à 190 °F, ou 88 °C. La levure sèche active se fait revenir dans une eau de 105 à 115 °F, soit 40,6 à 46,1 °C, et la pâte lève le mieux à 75 à 80 °F, ou 24 à 27 °C.
Cuisson sous vide
Les recettes sous vide citent des températures d'eau exactes : 130 °F, ou 54,4 °C, pour un steak saignant, 145 °F, ou 62,8 °C, pour des œufs mollets et du poisson, et 150 °F, ou 65,6 °C, pour un blanc de poulet. De nombreux thermoplongeurs acceptent les deux échelles, mais les plus anciens n'affichent que des Fahrenheit. Une erreur d'un degré en Celsius représente 1,8 degré Fahrenheit, ce qui se voit dans la texture.
Réchauffer et maintenir les aliments
Les restes sont réchauffés à 165 °F, soit 73,9 °C. Un buffet garde les plats chauds au-dessus de 140 °F, soit 60 °C, et les plats froids en dessous de 40 °F, soit 4,4 °C. Entre ces deux limites se trouve la zone de danger. Le personnel de restauration formé aux États-Unis utilise les chiffres en Fahrenheit, et un calcul « convertir des °F en °C » donne à leurs collègues européens les mêmes limites.
Congélateurs et réfrigérateurs
Un congélateur doit tenir 0 °F, ou −17,8 °C, et un réfrigérateur 40 °F ou moins, soit 4,4 °C. Une glacière avec de la glace reste près de 32 °F, ou 0 °C. Les aliments laissés dans une voiture chaude à 90 °F, ou 32 °C, entrent vite dans la zone de danger ; la règle américaine des deux heures devient donc une heure au-dessus de 90 °F.
Rôtir des légumes
La plupart des légumes rôtissent bien à 400 à 425 °F, soit 204 à 218 °C. Les pommes de terre dorent à 425 °F, ou 218 °C, et le poisson délicat à 375 °F, ou 191 °C. La pizza maison s'enfourne à 475 à 500 °F, ou 246 à 260 °C, sur une pierre préchauffée, et peu de fours européens y arrivent ; un calcul « convertir des °F en °C » vous dit donc d'utiliser le réglage maximal.
Fours à chaleur tournante
Les fours à chaleur tournante chauffent plus fort en pratique, et les recettes conseillent souvent de baisser la température réglée de 25 °F, soit environ 14 °C. Certains conseils européens disent 20 °C, soit 36 °F. Un cuisinier qui suit une recette américaine sur un four à chaleur tournante devrait baisser la valeur convertie de 15 à 20 °C, puis vérifier l'avancement plus tôt que ne le dit la recette.
Thermomètres de four
Les fours domestiques peuvent se tromper de 25 à 50 °F, soit 14 à 28 °C, ce que révélera un calcul « convertir des °F en °C » sur la lecture du thermomètre. Un thermomètre de four bon marché suspendu à la grille montre la température réelle. S'il indique 325 °F, soit 163 °C, quand le cadran dit 350 °F, soit 177 °C, vous avez trouvé une erreur de 14 °C qui changera le temps de cuisson et la couleur.
Biberons et eau du bain
Le lait des bébés est chauffé à environ 98,6 °F, soit 37 °C, et l'eau du bain à 98 à 100 °F, ou 36,7 à 37,8 °C. Les produits pour bébés américains impriment ces nombres en Fahrenheit. Testez quelques gouttes à l'intérieur du poignet et utilisez un thermomètre si vous le pouvez.
Formules de tableur
Placez les valeurs Fahrenheit dans la colonne A et utilisez =(A2-32)*5/9 dans la colonne B. Pour l'inverse, utilisez =B2*9/5+32. Pour les différences, utilisez =A2*5/9 sans le 32. Ajoutez une colonne qui arrondit aux 10 les plus proches pour les cadrans de four avec =MROUND(B2,10). Étiquetez l'unité dans chaque en-tête.
Arrondi et précision
La formule est exacte, mais un thermomètre de cuisine lit à un degré ou deux près. Arrondir 176,7 °C à 177 °C convient pour un thermomètre, et à 180 °C pour un cadran. Gardez une décimale pour le travail du sucre et la température du corps, et des degrés entiers pour le four.
Un raccourci mental
Soustrayez 32, prenez la moitié du résultat, puis ajoutez un dixième de cette moitié. Pour 350 °F : 318 divisé par deux fait 159, plus 15,9 donne 174,9, proche des 176,7 exacts. L'astuce habituelle, qui consiste à soustraire 30 et à diviser par deux, donne 160, trop bas pour le four, mais très bien pour des températures ambiantes.
Tempérage du chocolat
Le chocolat noir est fondu à 115 à 120 °F, soit 46 à 49 °C, refroidi à 80 à 82 °F, soit 27 à 28 °C, et réchauffé à 88 à 90 °F, soit 31 à 32 °C. Chaque étape compte, car une erreur de deux degrés sur le cadran Celsius représente presque quatre degrés Fahrenheit. Les chocolatiers qui travaillent d'après des textes américains gardent un tableau de conversion à côté du thermomètre et font un calcul « convertir des °F en °C » à chaque stade.
Repères à mémoriser
32 °F font 0 °C, 50 °F font 10 °C, 68 °F font 20 °C, 86 °F font 30 °C et 104 °F font 40 °C. À température de cuisson, chaque pas de 50 °F fait environ 28 °C. Avec quelques repères, vous pouvez situer n'importe quelle valeur d'une recette entre deux valeurs connues sans calculatrice.
Échelle de référence
0 °F font −17,8 °C. 40 °F font 4,4 °C. 100 °F font 37,8 °C. 165 °F font 73,9 °C. 212 °F font 100 °C. 300 °F font 148,9 °C. 350 °F font 176,7 °C. 400 °F font 204,4 °C. 450 °F font 232,2 °C. Une échelle comme celle-ci aide quand une recette saute d'une étape à la suivante.
Vérifier en inversant
Pour vérifier tout résultat de conversion de °F en °C, multipliez-le par 1,8 et ajoutez 32 pour voir si vous retombez sur le point de départ. Si 350 °F est devenu 176,7 °C, alors 176,7 fois 1,8 fait 318, et en ajoutant 32 on obtient 350. Un second test est le sens : au-dessus de −40, la valeur en Celsius est plus petite.
Différences de température dans les recettes
Quand une recette dit de refroidir le sirop de 30 degrés, la taille dépend de l'échelle : 30 °F font 16,7 °C. Quand elle dit de réduire le four de 25 °F, cela fait 14 °C. Pour les différences, divisez par 1,8 et ne soustrayez pas 32.
Sondes numériques et boutons d'échelle
La plupart des sondes numériques ont un bouton qui bascule entre °F et °C. Vérifiez l'affichage avant de vous fier à une lecture : une sonde qui indique 74 signale un aliment cuit si elle est en Celsius, mais dangereusement cru si elle est en Fahrenheit. Faites de ce contrôle une partie de chaque cuisson, et dans le doute, faites vous-même le calcul pour convertir des °F en °C.
Cuisiner en altitude
À 3 000 mètres, l'eau bout vers 194 °F, soit 90 °C. Les œufs, le riz et les haricots cuisent plus lentement, et les stades du sucre descendent : le stade de la petite boule molle, qui est à 235 °F au niveau de la mer, baisse d'environ 1 °F tous les 500 pieds. Les tableaux américains de pâtisserie en altitude donnent des corrections en Fahrenheit, qu'il faut convertir pour un four métrique.
Confiture et point de gélification
La confiture prend vers 220 °F, soit 104,4 °C, environ 8 °F au-dessus du point d'ébullition de l'eau ce jour-là. En haute altitude, où l'eau bout sous 212 °F, le point de prise baisse de la même quantité. Un cuisinier à 1 500 mètres, où l'eau bout à environ 95 °C, vise autour de 99 °C, soit 211 °F, et un calcul « convertir des °F en °C » sur la valeur de la recette montre à quel point cela est inférieur aux 104 °C habituels.
Mise en conserve et préservation
La mise en conserve au bain-marie garde les bocaux dans de l'eau à 212 °F, soit 100 °C, ce qui convient aux aliments acides comme les fruits et les pickles. Les aliments peu acides demandent un autocuiseur : 240 °F, soit 116 °C, à 10 psi, et 250 °F, soit 121 °C, à 15 psi. Les guides de mise en conserve américains sont écrits en Fahrenheit et en psi, et chaque valeur doit être convertie pour un stérilisateur métrique.
Friture
On fait frire à 350 à 375 °F, soit 177 à 191 °C. Les beignets préfèrent 360 à 375 °F, soit 182 à 191 °C, et le fish and chips 350 °F, soit 177 °C. Une huile au-dessus de 400 °F, soit 204 °C, peut fumer et se dégrader. Un thermomètre à pince en Fahrenheit est courant dans les cuisines américaines, et un calcul « convertir des °F en °C » le met à côté du cadran de votre friteuse électrique.
Barbecue et fumoir
Le barbecue lent à basse température tourne à 225 à 250 °F, soit 107 à 121 °C. La poitrine de bœuf et l'effiloché de porc sont tendres à une température interne de 195 à 205 °F, soit 91 à 96 °C. Un blanc de dinde est cuit à 165 °F, soit 74 °C, et la cuisse à 175 °F, soit 79 °C. Griller des steaks à feu vif signifie 450 à 550 °F, soit 232 à 288 °C.
Crèmes et sauces
Les crèmes aux œufs épaississent à 170 à 175 °F, soit 77 à 79 °C, et tournent au-delà d'environ 185 °F, soit 85 °C. La sauce hollandaise reste lisse sous 160 °F, soit 71 °C. Un thermomètre dans la sauce aide plus que le tâtonnement, et une conversion rapide de °F en °C pour chaque cible garde alignées l'échelle de la recette et celle du thermomètre.
Café et thé
Pour préparer le café, le mieux est une eau de 195 à 205 °F, soit 90,6 à 96 °C. Le thé noir veut 212 °F, soit 100 °C, et le thé vert seulement 175 °F, soit 79,4 °C. Le lait vapeur pour un latte est chauffé à 140 à 155 °F, soit 60 à 68 °C. Au-delà de 160 °F, soit 71 °C, le lait a un goût de brûlé.
Yaourt, kombucha et fermentation
Les cultures de yaourt se développent à 110 °F, soit 43 °C. Le kombucha fermente à 75 à 85 °F, soit 24 à 29 °C, et un levain à 78 °F, soit 25,6 °C. Une cuisine fraîche ralentit chacun d'eux, une cuisine chaude les accélère ; quelques degrés Fahrenheit font donc une différence visible sur une journée.
Autres valeurs pour convertir des °F en °C
Une liste plus longue de conversions
Si la valeur dont vous avez besoin ne figure pas dans la première liste, ces conversions supplémentaires seront peut-être assez proches pour être lues directement :
- -273,15 °F = -169,528 °C
- -100 °F = -73,3333 °C
- -20 °F = -28,8889 °C
- 10 °F = -12,2222 °C
- 15 °F = -9,44444 °C
- 25 °F = -3,88889 °C
- 30 °F = -1,11111 °C
- 50 °F = 10 °C
Erreurs courantes en convertissant des °F en °C
Diviser avant de soustraire
Soustrayez d'abord 32. Diviser 350 par 1,8 donne 194, loin des 176,7 corrects.
Convertir une différence comme une température
Une baisse de 18 °F est une baisse de 10 °C, sans soustraire 32.
Ignorer les crans du cadran
Une conversion exacte n'existe peut-être pas sur votre cadran. Choisissez le réglage le plus proche et surveillez le plat.
Réponses courtes
Comment convertir des °F en °C ?
Soustrayez 32 et divisez par 1,8.
Combien font 350 °F en Celsius ?
176,7 °C.
Combien font 212 °F en Celsius ?
100 °C.
Quand les échelles coïncident-elles ?
À −40.
Mon nombre quitte-t-il mon appareil ?
Non, le calcul s'exécute dans votre navigateur.
Autres pages et conclusion
Pour d'autres conversions de température, voir Convertir °F en °R, Convertir °F en °Ré, Convertir °R en °C, Convertir °Ré en °C, Convertir °C en K, Convertir km en mi, Convertir mi en km, Convertir L en gal, Convertir gal en L. Le sens inverse est Convertir °C en °F.
En bref, un calcul « convertir des °F en °C » consiste à soustraire 32 et à diviser par 1,8, puis à écrire l'unité à côté de la réponse. Votre nombre est calculé en local, sans compte et sans téléversement.